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臼杵のふぐ
日本の心が息づくまち、臼杵。
昔から「ふぐを食すなら臼杵」と言われ、多くの食通を魅了してきました。
潮の流れが早い豊後水道で育った「とらふぐ」は、身が引き締まっており、新鮮なうちに料理するため、薄く引くことができません。
そのため、「臼杵ふぐ」は厚切りなのが特長です。
市内には専門店が多数あり、
一年中、贅沢な味わいを楽しむことができます。
また、臼杵では、夏にふぐを食べる『逆旬（ぎゃくしゅん）』という文化があり、
産卵後に身に栄養が蓄えられた、旨味が増したふぐを楽しむことができます。
各店舗、趣向を凝らした”涼を感じる”メニューをご用意して
お待ちしております。
ぜひ、全国的にも有名な「臼杵ふぐ」をお召し上がり下さい。
https://www.usuki-kanko.com/gourmet/fugu
